GB 1886.348-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 焦磷酸一氫三鈉

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以焦磷酸二氫二鈉或磷酸(包括濕法磷酸)與氫氧化鈉為原料，經(jīng)反應(yīng)制得的食品添加劑焦磷酸一氫三鈉。

化學(xué)名稱(chēng)、分子式、相對(duì)分子質(zhì)量
化學(xué)名稱(chēng)
焦磷酸一氫三鈉、焦磷酸三鈉、二磷酸三鈉
分子式
Na₃HP₂O₇•nH₂O(n=0或1)
相對(duì)分子質(zhì)量
無(wú)水焦磷酸一氫三鈉: 243.93(按2018年國(guó)際相對(duì)原子質(zhì)量)
一水焦磷酸一氫三鈉: 261.94(按2018年國(guó)際相對(duì)原子質(zhì)量)

技術(shù)要求
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。


附錄A
檢驗(yàn)方法

A.3 焦磷酸一氫三鈉含量(以灼燒干基計(jì))的測(cè)定
方法提要
焦磷酸一氫三鈉與鹽酸反應(yīng)生成焦磷酸二氫二鈉，向溶液中加入硫酸鋅，定量生成焦磷酸鋅沉淀和硫酸，用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定生成的硫酸，再根據(jù)氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的消耗量計(jì)算出焦磷酸一氫三鈉的含量。

試劑和材料
硫酸鋅(ZnSO₄•7H₂O)。
硫酸溶液: 1+ 500。
氫氧化鈉溶液: 6g/L。
鹽酸溶液: 1+20。
硫酸鋅溶液: 125g/L；將125g硫酸鋅(ZnSO₄•7H₂O)溶解于水，用水稀釋至1L，在pH計(jì)上，根據(jù)顯示的pH，用硫酸溶液(1+500)或氫氧化鈉溶液(6g/L)將pH調(diào)至3.8。
氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液: c(NaOH)=0.1mol/L。

儀器和設(shè)備
電位滴定儀或pH計(jì): 分度值不大于0.02mV。
電磁攪拌器。
電子天平，精度為0.0001g。

分析方法
稱(chēng)取試樣約5g，精確至0.0001g，將試樣溶于水，轉(zhuǎn)移至500mL容量瓶中，定容至刻度井搖勻，必要時(shí)過(guò)濾。用移液管移取50.0mL試樣溶液置于250mL燒杯中，加40mL水，在攪拌下慢慢加入鹽酸溶液調(diào)至溶液pH為3.8。加入50mL硫酸鋅溶液，攪拌5min，在攪拌下用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定至試樣溶液的pH接近3.6時(shí)停止滴定，攪拌2min使溶液達(dá)到平衡。此后繼續(xù)滴定，每滴加一滴攪拌約30s，pH達(dá)到3.8，即為終點(diǎn)。

結(jié)果計(jì)算
焦磷酸一氫三鈉含量(以灼燒干基計(jì))的質(zhì)量分?jǐn)?shù)ω₁按式(A.1)計(jì)算。

式中:
0.0122一一每毫升0.1mol/L氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液相當(dāng)于無(wú)水焦磷酸一氫三鈉的質(zhì)量，單位為克(g)；
c  一一氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度，單位為摩爾每升(mol/L)；
V₁一一滴定試驗(yàn)溶液所消耗的氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，單位為毫升(mL)；
m 一一試樣的質(zhì)量，單位為克(g)；
x₁ 一一灼燒減量，%；
50/500一一換算因子。
取平行測(cè)定結(jié)果的算術(shù)平均值為測(cè)定結(jié)果，兩次平行測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值不大于0.3%。


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