DB53/T 167.6-2006 檸檬種植加工綜合標(biāo)準(zhǔn) 第六部分：檸檬收購(gòu)質(zhì)量要求

范圍
本部分規(guī)定了云南鮮銷檸檬鮮果的術(shù)語(yǔ)、要求、試驗(yàn)方法、檢查規(guī)則。
本部分適用于云南尤力克、塔西堤、萊檬、印度檸檬等品種鮮銷檸檬的質(zhì)量分級(jí)收購(gòu)。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
商品鮮檸檬
指果實(shí)發(fā)育已達(dá)到適于食用的熟度，一般成熟度在八成以上。
容許度
檸檬在采摘后經(jīng)分級(jí)儲(chǔ)藏、運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程，鮮檸檬低于本等級(jí)質(zhì)量的允許的限度，稱為容許度。
發(fā)育良好
指果實(shí)自然生長(zhǎng)發(fā)育至應(yīng)有的形狀和個(gè)頭，果形豐滿而帶光澤。
異味
果實(shí)吸收其它物質(zhì)的不很氣味，或因果實(shí)變質(zhì)、腐敗而散發(fā)出來(lái)不正常氣味或滋味。
果實(shí)橫徑
以果蒂至果頂直線為中軸，果實(shí)兩側(cè)最寬距離為果實(shí)橫截面的直徑。
果面缺陷
由于自認(rèn)因素或認(rèn)為機(jī)械作用對(duì)果實(shí)造成的各項(xiàng)損傷和病、蟲(chóng)害。
光澤
指果實(shí)近成熟時(shí)果面顏色。常具的果面顏色有綠色、綠黃色、最后變成黃色的過(guò)程。
外來(lái)水份
指雨淋或用水沖洗后留在果面的水份。
小疵點(diǎn)
分散的藥害斑點(diǎn)。

技術(shù)要求
鮮檸檬果型正常飽滿，發(fā)育良好，無(wú)萎蔫，具有該品種成熟固有的色澤風(fēng)味、果蒂完整、果面清潔、果汁豐富。根據(jù)果實(shí)大小及外觀質(zhì)量分為一等、二等、三等。
鮮檸檬外觀質(zhì)量分級(jí)見(jiàn)表1。
鮮檸檬理化指標(biāo)見(jiàn)表2。
鮮檸檬衛(wèi)生指標(biāo)見(jiàn)表3。




試驗(yàn)的方法
總酸的測(cè)定
按 GB/T 12456 規(guī)定的方法測(cè)定。
GB 12456-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測(cè)定

可溶性固形物的測(cè)定
按 GB/T 12143.1 規(guī)定的方法測(cè)定
GB/T 12143.1-1989 軟飲料中可溶性固形物的測(cè)定方法 折光計(jì)法 已經(jīng)廢止，
被 GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法 代替。
GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法 - 飲料中可溶性固形物的測(cè)定方法(折光計(jì)法)


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京都電子KEM 臺(tái)式數(shù)顯折光儀 RA-600
京都電子KEM 手持式數(shù)顯糖度計(jì) BX-1